從人以食為天可以看出，食物與人們的生活密切相關(guān)。近年來(lái)，隨著消費(fèi)的升級(jí)，食品不再僅僅用于包裹腹部，而是開發(fā)了一系列滿足休閑食用需求的鹵味產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全的日益關(guān)注，氣調(diào)包裝機(jī)和先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)的應(yīng)用已成為保證食品原料質(zhì)量和安全的重要環(huán)節(jié)。
近年來(lái)，我國(guó)相繼出現(xiàn)周黑鴨、留夫鴨、絕味等各種各樣的鹵味品牌。而其食品除了在自有門店進(jìn)行鮮食售賣外，在不少商超貨架上也能看到一些鹵味制品以鎖鮮包裝的形式出現(xiàn)在市場(chǎng)中。
實(shí)際上，受到如今新零售市場(chǎng)和單身經(jīng)濟(jì)等多方面的影響，國(guó)內(nèi)不少鹵味制品生產(chǎn)品牌也開始在常規(guī)的門店銷售競(jìng)爭(zhēng)之上，積極引用先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)與包裝工藝，在確保食品品質(zhì)的前提條件下，助力自身食品能夠獲得更多面向消費(fèi)者的機(jī)會(huì)。
一直以來(lái)，鹵味制品品牌除了憑借自身風(fēng)味贏取消費(fèi)者喜愛外，其發(fā)展核心點(diǎn)還在于如何為消費(fèi)者提供更加新鮮的產(chǎn)品。在常規(guī)的線下銷售門店中，冷藏柜的形式可以使其食品獨(dú)立成盤，實(shí)時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行稱重售賣。但隨著當(dāng)下消費(fèi)群體的分布呈現(xiàn)出分散性，僅在核心商圈等設(shè)立門店的鹵味品牌已然不能滿足更多消費(fèi)者的需求。得益于商超、便利店的廣泛分布，為這些門店提供鎖鮮包裝的鹵味制品也成為鹵味品牌發(fā)展的一大核心。
當(dāng)下，不少鹵味制品生產(chǎn)企業(yè)紛紛通過(guò)提升保鮮工藝，為市場(chǎng)提供涵蓋鎖鮮包裝的鹵味制品。如某企業(yè)專門引進(jìn)達(dá)到十萬(wàn)級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)車間，并采用先進(jìn)的氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)、氣調(diào)盒裝封口機(jī)等，借助填充氮?dú)獾榷栊詺怏w，達(dá)到阻隔氧氣、防止空氣潮濕的目的，從而保障鹵味制品不會(huì)輕易變質(zhì)。加上不少食品企業(yè)通過(guò)不同份量的包裝還充分滿足了一人食、多人食的多樣化需求，這樣的銷售模式也深受廣大消費(fèi)者認(rèn)可。
不僅如此，隨著近年來(lái)加工工藝不斷升級(jí)，國(guó)內(nèi)某鹵味制品品牌在使用鎖鮮工藝后和標(biāo)準(zhǔn)化的清洗、分切、攪拌等自動(dòng)化設(shè)備后，鹵味素食、肉制品等從加工到包裝均實(shí)現(xiàn)較高程度的食品安全保障。同時(shí)，食品氮?dú)獗ｕr技術(shù)搭配氣調(diào)包裝機(jī)的應(yīng)用也使得鎖鮮效能得到更大程度的發(fā)揮，因而其鹵味制品也得以從簡(jiǎn)單的線下銷售拓展到線上平臺(tái)，發(fā)往全國(guó)各地。此外，這樣的統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送也能更好滿足消費(fèi)者對(duì)于食品品質(zhì)和風(fēng)味的要求，促使品牌在市場(chǎng)中更具品牌效應(yīng)。
現(xiàn)如今，食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)早已不再是單一的風(fēng)味競(jìng)爭(zhēng)，食品新鮮度也成為重要的衡量指標(biāo)之一。隨著先進(jìn)的氣調(diào)加工工藝和包裝設(shè)備的使用，顯然能為鹵味制品加工帶來(lái)適合當(dāng)下發(fā)展的新變化。
