武漢的周黑鴨美名在外，以往外地的吃貨們很難得吃到正宗的周黑鴨。如今，位于武漢市東西湖工業(yè)園內的周黑鴨食品股份有限公司，花巨資引進氣調鎖鮮包裝生產線，一個普通塑料盒能保證鹵制品存放3-5天。這讓周黑鴨的美食銷往全國成為可能。其實，借助氣調包裝延長食品保鮮期的方法已存在多年，但在我國流行起來是近幾年的事，不過業(yè)內人士十分看好它在中國的市場。
周黑鴨質保中心經理張春彥介紹，氣調鎖鮮裝生產線自2014年上線起，幫助周黑鴨公司的鹵鴨產品實現(xiàn)了遠程跨地域銷售，擴大了國內市場份額，帶動了肉鴨養(yǎng)殖、鹵鴨加工行業(yè)規(guī)范和質量安全保障體系的建設。目前武漢其他知名的熟鹵制品企業(yè)也紛紛采用了氣調包裝，消費者從最初對氣調鎖鮮裝的不熟悉、不接受，到如今認準氣調鎖鮮裝才能放心購買食用。
國外發(fā)達國家早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。但氣調包裝進入中國之初并不順利，市場接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買那種包裝好的現(xiàn)成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調包裝機械公司剛進入中國市場時，基本沒有氣調包裝。
氣調保護包裝為食品贏得更長久的保質期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發(fā)生作用并因此延緩食品的變質。如國內大型超市絕大多數(shù)鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調包裝之后，則可以大大地延長它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，氣調保鮮技術對于新鮮食品的加工與包裝已經成為必然的趨勢。
